Dorschbällchen mit Dill-Dip

für 4 Personen (ca. 16-20 Bällchen)

Zutaten für den Teig:

500g Dorschfilet
500g mehligk.Kartoffeln
150 ml Sahne
1 Ei
150g Weizenmehl
450
1 Bund glatte Petersilie (Oder je 1/2 Bund glatte Petersilie + Koriander)
opt. 1 grüne Chilischote
1 Zitrone
Salz & Pfeffer
1,5 Liter Bratöl

Zum Panieren:

1 Ei
100g Mehl
200g Panko oder Paniermehl

Für den Dip:

200g Saure Sahne
200g Schmand
1 Bund Dill
1 Zitrone
Salz & Pfeffer

SCHWIERIGKEIT: Mittel
ZEIT: 45 Minuten

Dazu: Riesling

1. Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich Salzwasser sehr weich kochen. Abgießen und gut ausdampfen und abkühlen lassen.

2. Für den Dip Zitrone auspressen und Dill fein hacken. Alle Zutaten gut verrühren und kräftig mit Salz & Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.

3. Kräuter und ggf. Chilischote sehr fein hacken. Zitrone auspressen. Dorsch recht fein würfeln. 1/3 der Fischwürfel in den Kühlschrank stellen. Den restlichen Fisch mit Kräutern, Zitronensaft, Ei und Sahne sehr gut vermischen und diese Mischung mit dem Pürierstab grob mixen. Die Masse sollte nicht ganz fein püriert sein, sondern eher stückig bleiben. Kurz in das Gefrierfach stellen (nicht länger als 15 Min.).

4. Ausgekühlte Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer gut stampfen und dabei mit dem Mehl mischen. Fischwürfel und Fischmasse dazugeben und alles (am besten mit den Händen) sehr gut verkneten und nochmal mit Salz & Pfeffer abschmecken. Aus der Fischmasse tischtennisgroße Bällchen rollen und auf einem bemehlten Tablett für ca. 10-15 Min. im Kühlschrank zwischenlagern.

5. Bratöl in einem großen Topf erhitzen, bis sich an einem Holzstiel Bläschen bilden. Ei in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Paniermehl ebenfalls in Suppenteller geben. Bällchen in Mehl, Ei und Paniermehl wälzen und ca 4-5 Min. goldbraun frittieren. Noch heiß mit dem Dilldip servieren.