Baltische Fischsuppe

mit Rote Beete

Zutaten

600 ml Fischfond
400 g Dorschfilet (oder Kabeljau)
200 g gekochte Rote Bete
400 g mehligkochende Kartoffeln
2 dicke große Gewürzgurken
1 dicke lange Stange Lauch
150 g Sahne
100 g Crème fraîche
1 EL Butter
1 Bund Dill
Salz & Pfeffer

Schwierigkeit: leicht

Menge: 4 Personen

Zeit: 30 Minuten

Erster Schritt

Dill zupfen und hacken.
In einer Schüssel beiseite stellen.
Dorschfilet in ca 2-3cm große Stücke würfeln.
Fischfond in einem großen Topf erhitzen.
Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
In kochendem Fischfond ca. 6-8 Minuten bissfest kochen. Topf kurz vom Herd nehmen.

Zweiter Schritt

Lauch putzen und in recht feine Ringe schneiden.
In einer Pfanne in der Butter ca. 5 min. leicht glasig dünsten.
Gewürzgurke in Scheiben schneiden, Rote Bete wie Kartoffeln würfeln.

Dritter Schritt

Sahne und Crème fraîche in den warmen Fischfond rühren. Suppentopf wieder auf den Herd stellen und Dorschwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten gar ziehen lassen.

Nicht kochen lassen, sonst zerfallen sie.

Letzter Schritt

Gurken, Lauch und Rote Bete vorsichtig in die sehr heiße Suppe unterheben, kurz warm werden lassen ohne zu Kochen! Suppe auf vier Teller verteilen und großzügig mit Dill bestreuen.