Quarkkringel mit Kirschen
Zutaten
- 1 Glas Sauerkischen 650 g
- 200 g weißer Zucker
- 1/2 Tonkabohne
- 500 g Magerquark
- 2 kleine Eier
- 75 g Rohrohrzucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- ca. 1 l neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
- Puderzucker zum Garnieren
Schwierigkeit: mittel
Menge: 6-8 Personen
Zeit: 45 Minuten und 1 Stunde Backzeit
Erster Schritt
Das Glas Sauerkischen abgießen und dabei den Saft auffangen und abmessen.
250 g Saft mit 200 g weißem Zucker und der halben Tonkabohne in einem passenden Topf solange einkochen lassen, bis die Kirschsauce eine sirupartige Konsistenz annimmt. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Tonkabohne entfernen.
Kirschen bis zum Einsatz im Glas aufbewahren.
Zweiter Schritt
In einer Schüssel den Magerquark mit den Eiern, dem Rohrohrzucker, dem Vanillezucker und der fein geriebenen Tonkabohne verrühren. Am besten mit dem Handrührgerät.
Das Weizenmehl und das Backpulver unterrühren und Teig im Kühlschrank 1 Stunde oder länger quellen lassen. Das ist wichtig.
Dritter Schritt
Das Frittieröl in einem Topf mit hohem Rand erhitzen. Den Topf nicht zu groß wählen, das Öl sollte ca. 5-6 cm in dem Topf hochstehen, damit die Kringel schön schwimmen. Das Öl ist heiß genug, wenn sich an einem Test-Teigkügelchen Bläschen bilden. Mit bemehlten Händen aus dem Teig walnußgroße Kugeln formen und in die Mitte ein Loch drücken. Die Kringel sofort in das heiße Öl geben und gold-gelb ausbacken. Dabei portionsweise vorgehen und den Topf nicht zu voll machen, die Kringel gehen auf.
Letzter Schritt
Gurken, Lauch und Rote Bete vorsichtig in die sehr heiße Suppe unterheben, kurz warm werden lassen
ohne zu Kochen! Suppe auf vier Teller verteilen und großzügig mit Dill bestreuen.
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